鳴門わかめ
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鳴門わかめは、瀬戸内海と紀伊水道の潮流がぶつかる「鳴門の渦潮」で知られる鳴門海峡で生息していて、
色艶がよく肉厚で歯ざわりも抜群！徳島を代表する海産物のひとつです。
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わかめは、海の有機野菜と言われるほど、ミネラルがたっぷり含まれています。また、脂肪の蓄積を防ぎ、血中のコレステロール値を下げてくれます。
わかめに含まれるぬめり成分のアルギン酸は、塩分を体外に排出する作用があるため、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病も予防してくれます！このぬめり成分の食物繊維が便秘を解消させ、大腸がんを防ぐ効果があります。
わかめに含まれるヨード（ヨウ素）が新陳代謝を促し、細胞を活性化させ病気に負けない抵抗力を養ってくれるので美容と健康にぴったりの食物です。このヨードはアミノ酸と結びついて甲状腺ホルモンをつくるのでヨード不足による甲状腺ホルモン障害の方には特にお勧めです。また、成長期の子供や産前産後の婦人にも良いと言われているんですよ！
わかめには、活性酸素の害を伏せ仏滅カロテン、健康な葉や骨をつくり骨粗鬆症を防ぐカルシウムなども含まれています。
そして、話題のピロリ菌（胃潰瘍や胃がんの発生に関係している日本人に多い細菌の一種）が胃壁につかないようにするフコイダンという物質もわかめに含まれています。
このようにわかめって素晴らしい食べ物なんです！
中でも品質自慢の鳴門わかめは、県外の人へのおみやげに最適かもしれませんね。(^-^)
おいしい鳴門わかめ料理が食べたい！
鳴門わかめを使った料理レシピサイト- 鳴門菜々 −鳴門わかめ編− 四季に合わせた料理レシピ集
- 新鮮なっ！とくしま通信 「カンタン！なっとく！レシピ集」にたくさんのレシピがあります
鳴門わかめ豆知識 その１ −鳴門わかめの種類と戻し方−
- 【塩蔵わかめ】わかめを湯通し・冷却し、塩蔵処理したあと中茎を抜いたもの
・・・水で5〜6回洗って塩気を抜いてよく水切りをする - 【糸わかめ】塩蔵わかめを水洗いし、細かく裂いて乾燥させたもの
・・・数分間水に浸したあと、水洗いして水気を切る - 【カットわかめ】塩蔵わかめを水洗いし、裁断して特殊乾燥処理させたもの
・・・そのまま汁物に入れることができ、1〜2分でいただける
鳴門わかめ豆知識 その２ −鳴門わかめの下ごしらえ−
- 糸わかめなどの乾燥品は、戻すと約10倍になります。分量にはご注意を！
- 水に浸しすぎると、特有のコシがなくなってしまうので、戻し加減は慎重に！
- また、戻した後で加熱する場合は、完全に戻さず半分くらいの戻し加減にしておくのがよいでしょう。
- 戻したわかめは水きりが肝心。しっかり水気を切らないと、水っぽくなってしまいます。
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