鳴門自慢のトップブランド なると金時
なると金時は、渦潮で有名な鳴門の海のミネラルをたっぷり含んだ海砂で育てられたさつまいもです。
外皮が薄く、鮮やかな紅色が特徴。中身は濃い黄色で甘みたっぷり。煮物・天ぷら・焼き芋・デザートなど、アイデア次第でさまざまな料理に活躍します！
7月上旬〜9月下旬が収穫期で、旬は秋。
寝かすことによってさらに熟成するので、1月〜3月にかけて本格的に甘みが増します。
なると金時の栄養
主成分はデンプン。
その他さまざまな優れた栄養分が含まれることから準完全食品とも言われています。
その他さまざまな優れた栄養分が含まれることから準完全食品とも言われています。
なると金時に含まれる主な栄養成分
- カリウム（過剰に摂取されたナトリウムを排泄し、血圧や心拍を調整）
- 鉄分（貧血予防）
- 繊維（コレステロール値を低下、便秘予防）
- ビタミンB1（疲労回復）
- ビタミンC（免疫力の向上、鉄の吸収を助ける）
- ビタミンE（老化の元になる活性酸素や過酸化脂質の生成を抑制）
おいしいなると金時料理が食べたい！
なると金時を使った料理レシピサイト- 鳴門菜々 −なると金時編− 四季に合わせた料理レシピ集
- JA里浦 「料理レシピ」にたくさんのレシピがあります
- 新鮮なっ！とくしま通信 「カンタン！なっとく！レシピ集」にたくさんのレシピがあります
なると金時豆知識 その１ −なると金時の下ごしらえ−
使う前に流水できれいに洗います。くぼみの部分は特に汚れが残りやすいので丁寧に洗いましょう。
皮なしで使う場合は、皮を厚めにむき、水にはなすことでアクが抜け、より鮮やかな黄色になります。
使う前に流水できれいに洗います。くぼみの部分は特に汚れが残りやすいので丁寧に洗いましょう。
皮なしで使う場合は、皮を厚めにむき、水にはなすことでアクが抜け、より鮮やかな黄色になります。
なると金時豆知識 その２ −なると金時の保存方法−
なると金時は乾燥を嫌いますので、新聞でくるんで冷暗所で保管します。
温度が低すぎると腐りやすいので冷蔵庫には入れず常温で保管しましょう。
また、水洗いした状態で保存すると腐りやすくなり、芽が出たりしますので、使う時に使う分だけ洗います。
なると金時は乾燥を嫌いますので、新聞でくるんで冷暗所で保管します。
温度が低すぎると腐りやすいので冷蔵庫には入れず常温で保管しましょう。
また、水洗いした状態で保存すると腐りやすくなり、芽が出たりしますので、使う時に使う分だけ洗います。
なると金時豆知識 その３ −なると金時の選び方−
なると金時の料理が食べられるお店- 皮の色が鮮やかな紅色
- なめらかな肌質
- ツヤがありキズ・シワのないもの
- 毛穴や芽が深すぎない
- ふっくらとした紡鐘型
なると金時を作っている農家など