鳴門の特産　鳴門れんこん

鳴門れんこん

鳴門れんこんは、色白でシャキシャキと歯切れが良く、柔らかい口触りが特徴です。
良質の粘土質の土壌で栽培され、一本一本手作業で掘って収穫されます。

徳島県は、全国のれんこんの三大産地（徳島県、茨城県、愛知県）のひとつと言われ、出荷量は茨城県に次いで2位！

旬は晩秋～冬にかけて。12月のおせちの時期が最盛期です。
細くて白長い「新れんこん」は、6～7月が収穫期です。

れんこんを切ると、切り口が糸を引きます。
これは、れんこんに豊富に含まれている食物繊維。血糖値の上昇を抑え、コレステロールの吸収を抑制してくれます。

れんこんに含まれる主な栄養成分

昔から、風邪の予防・咳止め・血液の浄化と増血作用に効果があると言われています。

れんこんを使った料理レシピサイト

れんこん豆知識　その１　－れんこんの下ごしらえ－
れんこんは、皮をむき、酢水にひたします。
酢水につけることで、あくや黒く変色する原因となるポリフェノールの働きを抑えてくれるので、あく抜きができて変色もストップし、より白くおいしく仕上げることができます。

れんこん豆知識　その２　－れんこんの保存方法－
れんこんは乾燥を嫌いますので、濡れた新聞でくるんでビニールに入れるかラップで包んで冷蔵庫へ。
または、酢水に浸して冷蔵庫に入れておきます。（この場合、毎日水を入れ替えます）
いずれの方法でも1週間～10日ほどは大丈夫です。

鳴門れんこんの料理が食べられるお店

☆MICity　人気のお品食べ歩きで上記のお店をご紹介しています♪

鳴門れんこんを作っている農家など